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In Italien dem Land, wo der Kaffee Kult seit langem wurde ist das Nationale Institut des Italienischen Espressos geschaffen, die Organisation das die Standards des wahrhaften Espressos bestimmt, und verwirklicht die Kontrolle ber die Produktion der italienischen Produzenten des Kaffees und der Ausrstung.

Der Espresso ist eine Weise der Vorbereitung, bei der das heisse Wasser unter dem hohen Druck durch die Schicht des gemahlenen Kaffees geht. Dabei bleiben die Mehrheit der schdlichen Harze und die meiste Zahl des Koffeins im Kaffeedickicht, und in die Tasse geraten es ist das reiche Aroma und der Geschmack des Genusses eigenartig. So schont der Espresso sowohl das Herz, als auch den Magen maximal. Man kann mit der vollen berzeugung behaupten, dass nur der Espresso    das Aroma des Kaffees vollkommen ffnet.

Die Fachkrfte meinen, dass fr die Vorbereitung des idealen Espressos 4 Komponenten notwendig sind:

  • Die ausgezeichnete Kaffeemischung,
  • Vollkommen pomol,
  • Wirksam der Kaffee-Wagen,
  • Der Professionalismus und die Erfahrung.

Laut den Regeln, die vom Nationalen Institut des Italienischen Espressos bestimmt sind, der richtige Espresso soll ber die folgenden Charakteristiken verfgen:

Das Gewicht des Kaffees

7 Gramm des Kaffees klein pomola (1 Portion)

Die Temperatur

86-90C

Der Umfang

30-35 ml fr den Espresso
25 ml fr ristretto
80-90 ml fr lungo
100-120 ml fr kappuchchino

Das Aroma

Das hell geusserte Kaffeearoma (mit verschiedenen Schattierungen, je nach dem Verhltnis arabiki und robusti)

Der Geschmack

Sauerer bittere, solcher Geschmack zeugt vom richtigen Verhltnis arabiki und robusti, sowie ber die hohe Qualitt dieser Krner

Der Laubsnger

Gleichartig, dicht, die Farbe des Laubsngers  von hell - bis zu dunkel-braun

Fr die Vorbereitung des Kaffees des Espressos ist speziell dunkel italienisch obzharka ntig, die auf der Hochtechnologieausrstung erreicht wird. Die Vorbereitung der speziellen Mischungen fr den Espresso ist eine Kunst, die von den Jahrhunderten, und die Italiener, gewi, die unbertrefflichen Kenner dieser Sache geschliffen wird.

Der Kaffee fr die Vorbereitung des Espressos: in chaldah, gemahlen, in den Krnern.

Noch ein wichtiges Moment  in der Kaffeemischung soll keine aromatizatorov sein! Der Geschmack des wahrhaften Espressos braucht die Maskierung nicht. Zu verstehen, dass es im Kaffee die Zustze gibt, es ist mglich, erstens nach dem hell geusserten nicht Kaffeearoma (gewhnlich ist es die Imitation des Geschmacks der Karamelle, ayrish der Creme und der Mandel), sowie nach dem starken chemischen Nachgeschmack.

Die groe Bedeutung, hat auch das Geschirr, in dem das Kaffeegetrnk gereicht wird. Im Ideal fr den Espresso wird die weie Tasse aus tolstostennogo die Porzellane, abgedeckt mit der standhaften Emaille verwendet. Sie soll der elliptischen Form, abgestumpft innen, der Gerumigkeit 65-70 ml sein. Gerade solche Tasse, auf Kosten von der groen Wrmekapazitt und der einzigartigen Form, ermglicht nach der Wrde, den prchtigen Schaum, das Aroma, und die Weichheit des Espressos zu bewerten. Vor der Fllung, die Tasse wird unbedingt aufgewrmt., Obwohl die Tasse 65-70 ml des Getrnkes, die maximale Fllung fr den Kaffee des Espressos - 30 ml enthlt. - .| gps - ZGPAX S22 .|

2 r0b0ts

Die ntzlichste Dosierung  ristretto, weil in die ersten 25 Sekunden unter dem Druck ein Paar aus der Kaffeemischung ekstragiruyutsya alle besten Stoffe: glyukonati, die Proteine, die Mineralien, die Vitamine, die aromatischen le, und alle weniger wrdigen Substationen bleiben im Filter.

Ist auch sehr wichtig, wie pomolot und auf welcher Ausrstung der Kaffee vorbereitet ist. Wenn es pomol allzu sehr gro, so ist ungengend es ekstragirovanie die aromatischen und brigen leckeren und ntzlichen Stoffe, ganz best im Rohstoff brig bleibt und ist es hinausgeworfen, und den Geschmack des Getrnkes sehr mittelmssig. Wenn pomol viel zu fein, und die Kaffeemaschine den notwendigen Druck ein Paar nicht gewhrleistet, wird das Wasser durch den gepressten Kaffee mit Mhe gehen.

Der Espresso des Kaffees-Wagens: fr das Haus, fr das Bro, professionell

Also, das Nationale Institut des Italienischen Espressos sorgt sich um die Beachtung der harten Forderungen zu den Produzenten des Kaffees und der Kaffeeausrstung, sowie zur Vorbereitung des Personals, das zur Vorbereitung dieses sagenhaften Getrnkes zugelassen ist. Es wird damit keine Tasse des Espressos den anspruchsvollsten Kenner enttuscht hat.





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