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Espresso — la palabra italiana y la nocin italiana. Su significado inicial — «sacado, spressovanniy».

Despus de la invencin de la cafetera para espresso por el ingeniero de Miln Luiggi Betstsera el 18 de noviembre 1901, espresso empezaba a significar «el caf fuerte, spressovanniy bajo la alta presin en los coches especiales con la palanca». El primer coche era por completo mecnico: la persona bajaba por la mano la palanca para prestar la presin necesaria. Cuentan, que precisamente de este coche conduce la historia la cafetera moderna espresso.

En 1903 el industrial Deziderio Pavoni italiano ha adquirido la licencia para la produccin de las cafeteras Betstsera. A su ejemplo han seguido otros inventores. Al comienzo de 20 aos por el rasgo caracterstico de las cafeteras italianas del acero bashnepodobnie, las cafeteras, adornadas por el ornamento, de la firma "Pavoni" y "Viktoria Ardina". Contribuan a la difusin de la cultura del consumo del caf espresso en Europa y Amrica.

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Solamente en 1947 el barman-inventor Akille Gadzhia de Miln ha comenzado a producir las cafeteras semiautomticas, donde la presin necesaria es alcanzada por medio de la presin potente del agua. Tales coches y hasta hoy da componen 90 % del mercado mundial de las cafeteras.

En 1961 la firma "Faema" ha comenzado la produccin de las cafeteras, en que el agua era dejada pasar a travs del caf por medio de la bomba elctrica. El principio de su trabajo se usa en las cafeteras modernas: la electrobomba echa el agua fra a travs del termopermutador colocado en la caldera con el agua caliente. El agua calentada as pasa a travs del caf. Al mismo tiempo el puente volante es batido la leche.

En nuestros das para los aficionados del caf espresso y kappuchchino el mercado propone la amplia eleccin de las cafeteras, que son hechos en general dos tipos - con el uso de la presin del vapor, e.d. de vapor (steam), y abastecido de las bombas y la centrfuga, e.d. de bomba (pump).

Espresso las cafeteras: para la casa, para la oficina, profesional

Espresso es tambin el elemento primordial del modo de vida italiano. En el tipo kappuchchino para el desayuno, en el tipo fuerte natural antes y despus la comida, o en forma de "Lungo" la tarde y la noche. La vida en Italia es apretadamente vinculada con espresso en sus variedades numerosas.

Espresso ms con fuerza, que el caf en turco, Mokka, o la guerrera-presin, por fuerza del modo especial de su preparacin: el agua caliente de la temperatura de 86 grados hasta 90 grados a la alta presin pasa a travs del filtro spressovannogo el caf y sale en la taza. A la moltura correcta y la presin necesaria el tiempo de la preparacin de una porcin no debe superar 30 segundos. En presente italiano espresso la cantidad del lquido — de 30 hasta 45 ml, pero esto ya la cuestin de gustos.

En espresso 7 gramo del caf molido. Surge aqu el elemento ms difcil en la preparacin: cmo determinar la moltura correcta y la cantidad correcta del caf? Para la comodidad del consumidor en Italia han inventado chaldi.

El caf para la preparacin espresso: en chaldah, molido, en los granos.

Que espresso resulte la cualidad excelente, es necesario correctamente recoger la mezcla de caf. De la correlacin de los granos (las clases diferentes del Arbica o la mezcla del Arbica y Robusty) y del grado obzharki depende el gusto y el aroma del caf. Se manifiesta aqu ya la maestra italiano obzharshchikov, que guardan la receta de firma del caf como un ms gran misterio …

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